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Actualités - la-ferm-meaux-pates

Nous vous présentons nos meilleurs vœux pour cette année 2022 !!!

N'oubliez pas de nous rendre visite à la ferme. (mardi , vendredi soir ainsi que samedi matin), ou sur RDV.



On parle de la ferm'Meaux pates:


Article de la France agricole du 1/7/21 par Florence mélix

https://www.lafranceagricole.fr/du-ble-dur-transforme-en-pates-seches-et-fraiches-1,0,2655108881.html

Du blé dur transformé en pâtes sèches et fraîches: Après huit années d’expérience dans l’industrie agroalimentaire, je souhaitais valoriser mon savoir-faire en transformant une culture produite à la ferme, tout en trouvant une activité qui puisse se concilier avec une vie de famille », explique cette maman de trois jeunes enfants. L’idée de fabriquer des pâtes, aux œufs pour un meilleur goût, est donc venue naturellement avec, à la clé, une multitude d’opportunités créatives qui ont séduit Caroline. « Il y a davantage de débouchés en multipliant les types de pâtes : avec et sans œufs, sèches et fraîches, natures et parfumées, de formes différentes… Nous avons choisi de fabriquer des pâtes 100 % à base de blé dur pour accéder à l’appellation “pâtes”, mais aussi pour une meilleure qualité nutritionnelle et une bonne tenue à la cuisson, explique la jeune agricultrice. Les pâtes 100 % blé dur aux œufs de plein air, ce n’est pas forcément courant, mais c’est mieux valorisé commercialement. »


Un nouvel article sympa de la part d'Ile de France terre de saveurs:

https://www.iledefrance-terredesaveurs.fr/produit-en-ile-de-france/adherents/fermmeaux-pates

Du blé dur à la pâte al dente: Depuis août 2020, Caroline Petit-Vandevoorde fabrique chaque semaine 400 sachets de pâtes artisanales. Un projet plein de sens pour cette famille attachée à son terroir. Xavier Vandevoorde et son père assurent la pousse et la récolte du blé dans les champs à Varreddes. De son côté Caroline Petit-Vandevoorde fabrique les pâtes de la ferme tandis que sa belle-mère apporte son aide au conditionnement des sachets. Les pâtes fermières sont une histoire de famille chez les Vandevoorde !

Les plaisirs gustatifs de la pâte fermière Produites et distribuées en circuit court, les pâtes de la ferme se démarquent aussi par un goût remarquable. Les œufs de poules plein air utilisés dans la préparation leur apportent le moelleux propre aux pâtes artisanales. La qualité de la farine joue également son rôle puisque la variété de blé cultivée sur place est sélectionnée pour sa richesse protéinique. Les qualités nutritionnelles de ces ingrédients locaux sont enfin conservées telles quelles jusqu’à la consommation, car ces pâtes artisanales ne sont pas pasteurisées ! Au naturel, les pâtes de la ferme sont déjà délicieuses, mais cela n’empêche pas la famille d’innover en proposant des pâtes à la betterave rouge, au curcuma ou à l’encre de seiche, et beaucoup d’autres saveurs. Produits locaux et produits innovants, les pâtes de la famille s’intègrent parfaitement aux nombreux produits régionaux de la marque PRODUIT EN Île-de-France !


MERCi à FIONA de CRAZY RADIO pour sa visite et son article du 30 avril 21 !!!!!

https://www.crazyradio.fr/2021/04/pays-de-meaux-la-fermmeaux-pates-des-pates-artisanales-aux-oeufs/?fbclid=IwAR20CUv5uPnWDEQDKzp6wAU53Ej1RLI1Jfp8N_9NhEc5j4-ywja5MD2wcFM

Le charme des pâtes artisanales locales. A Varreddes, la Ferm’Meaux Pâtes est une histoire de famille.

« A la ferme, on cultive du blé dur. » Pour produire des pâtes aux œufs natures ou parfumées, aussi bien sèches que fraiches, c’est le blé dur cultivé à la ferme, qui est utilisé. Et à Varreddes, c’est toute la famille qui met la main à la pâte. « C’est vraiment mon beau-père et mon mari qui cultivent les champs à Varreddes. Moi, je vais fabriquer les pâtes et ma belle-mère m’aide énormément à faire le conditionnement. C’est en famille, on a chacun notre rôle ! »

Les pâtes aux oeufs, un atout considérable pour Caroline. « Je trouve que c’est meilleur, ça apporte plus de moelleux. Sur les pâtes natures, on va retrouver le goût de l’œuf et sur les pâtes parfumées, on va retrouver le côté moelleux. » La gérante l’assure, après avoir goûter aux pâtes artisanales, impossible de les oublier. « Vous allez retrouver le vrai goût du blé, avec une vrai mâche en bouche. Ce sont des pâtes qui vont être agréables à manger de par le goût et la texture




Un bel article sur le journal HORIZONS 27/10/2020: 

            http://www.horizons-journal.fr/article/fermmeaux-pates---du-ble-dur-aux-pates-fermieres,3789.php?fbclid=IwAR3KpKk0dGyM1cdbL7N6ySETaRi49KiuZIiDS5TePujP41169fRilF4DPm8

Merci au journal La MARNE pour son article du 17/09:            

https://actu.fr/ile-de-france/varreddes_77483/seine-et-marne-la-ferm-meaux-pates-des-pates-100-fermieres-made-in-varreddes_36171198.html